Kéfir, compost et bactéries

Présentation

Comment transformer radicalement votre rapport à l'alimentation et au monde microbien qui nous entoure? Ce guide pratique vous plonge dans l'univers des fermentations sous toutes ses formes, des techniques ancestrales aux applications contemporaines. L'auteur, biologiste spécialisé en microbiote et philosophe des sciences, partage son expertise à travers seize chapitres qui abordent les fondements scientifiques, les méthodes pratiques et les implications culturelles de ces transformations alimentaires. Vous découvrirez comment maîtriser le kéfir, le kombucha, le pain au levain, les légumes lacto-fermentés et le compostage, tout en comprenant les mécanismes microbiologiques qui les sous-tendent. Au-delà des recettes, cet ouvrage explore les dimensions sociales, économiques et écologiques des pratiques fermentaires, offrant une réflexion sur leur rôle dans la réduction des déchets, l'autonomie alimentaire et la création de liens communautaires. Des conseils techniques précis aux analyses philosophiques sur notre relation au temps et aux cycles naturels, ce livre constitue une ressource complète pour quiconque souhaite intégrer ces pratiques transformatrices dans son quotidien et participer à un mouvement qui redéfinit notre système alimentaire.